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早餐为何很重要
2019-05-22 11:27:50来源:健康报

□广东省中医院主任医师 胡世云

  早餐似乎已经成了一日三餐中,最容易被省略的那一顿。但正在热播的纪录片《早餐中国》中,贵州凯里酸汤粉、汕头猪血汤、天津煎饼馃子……一道道充满地域特色的早餐接踵而至,每一帧画面都看得人们口水直流,原来平凡的早餐也可以这么有料。本期我们邀请中医专家来和大家聊聊早餐到底应该怎么吃?

  早餐要9点前吃

  “朝莫虚,暮莫实”是中医饮食养生的具体要求。从中医理论来看,辰时(早上7~9点)是胃经值班,胃气充盛,此时吃早餐最好,吃好早餐可养护胃气。9点以后就是脾经当令了,脾经能够通过运化把食物变成精血,然后输送到五脏去。

  中医讲“胃喜温恶寒”。从经络的角度讲,十二经中足阳明胃经属胃,是一条阳经,因而早餐进食温热的食物,对提振胃气、补充阳气很有好处,不仅养胃,也有利于食物的消化。

  如果长期不吃早餐,使水谷精微不能够及时补给,会影响机体对疾病的防御能力,而出现“脾胃虚弱,百病由生”的弊端,罹患胃炎、胃溃疡、胆结石、便秘等消化系统疾病,高胆固醇血症、动脉硬化、中风、心梗等心脑血管疾病,还能导致肥胖、月经不调、衰老等疾患,从而影响我们的生活质量。

  至于最佳就餐时间,以起床活动30分钟后再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。经过一夜睡眠,人体处于一种生理性缺水的状态,就餐前应先饮500毫升温开水。这样既可帮助消化,又可以补充水分、排泄废物、降低血黏度。早餐与中餐以间隔4~5小时为佳。

这个夏天怎么吃

  现在正值夏季,早餐又该如何选择呢?

  夏季是四时中阳气最旺、阴气相对较弱的时期,“因于暑,汗多”“壮火食气”,所以此时人们往往津液不足、胃口不佳。故饮食上“宜减苦增辛以养肺”,总体宜苦而不宜过苦,兼助以辛味。同时,“心主夏,心苦缓,急食酸以收之”。夏季还要适当食用酸性食物,有助于固表敛汗,以防耗伤气阴。

  夏季吃早餐要把握以下几个原则:1.应吃热食,保护胃气。不能贪凉,凉则凝,凝则胃伤,脾不运。2.宜软、清淡的食物。清晨脾脏困顿呆滞,食欲不佳,不宜吃煎炸、干硬、油腻以及刺激性大的食物。3.宜少,不宜多。若饮食过量,超过胃肠的消化能力,易引起胃肠疾病。特别是吃自助餐时,不能暴饮暴食。4.均衡饮食。注意谷类、肉类、蔬菜、水果几类食物要均衡,以易消化吸收、富含膳食纤维、低脂低糖的食物为主。

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